Mąka włoska typ „00” Nazionale 1 kg oryginalna importowana (chleb)
-
Dostępność:
Jest
- Producent: Molino di Pordenone
- Nowość
- Cena brutto: 8,20 zł
Oryginalna importowana włoska mąka typ „00” Nazionale
(Farina di grano tenero tipo 00 - Nazionale)
Miękka mąka typu 00, uzyskiwana przez czyszczenie, mielenie, a następnie przesiewanie odmian pszenicy miękkiej (BEZ GMO) o średniej / niskiej zawartości białka i zrównoważonym wskaźniku absorpcji. Bez dodatków, zanieczyszczeń i bez dodatku glutenu. Podstawowa mąka do pieczenia
chleba, odpowiednik mąki manitoba.
Właściwości:
Siła (W): 220 - 240
Elastyczność: (P/L): 0.50 - 0.65
Białko: 11%
Typy mąki z pszenicy miękkiej w zależności od siły:
W 110-150 - zawartość białka 11%, do wyrobu ciasta kruchego, jak również innych wyrobów cukierniczych, które nie potrzebują procesu fermentacji. Nadaje się także do przygotowania makaronu.
W 220-240 - zawartość białka 13%, do wyrobu pizzy szybkiego dojrzewania (wzrostu) w ciągu 3-6 godzin i focaccii
W 270-290 - zawartość białka 14%, do wyrobu pizzy średniego dojrzewania (wzrostu) w ciągu 12-24 godzin i focaccii
W 350-370 - zawartość białka 15%, do wyrobu pizzy trwałego dojrzewania (wzrostu) w ciągu 24-72 godzin i focaccii
W 360-380 - zawartość białka 14%, do wyrobu produktów spożywczych, które mają być zamrożone i odporne na niskie temperatury (-40 + 4C)
W 390-420 - zawartość białka 15%, nadaje się do trwałej fermentacji (od 24 godzin), jest to biały chleb, bagietka i włoskie narodowe pieczywo świąteczne (Panettone, Colomba);
W 480-520 - zawartość białka 16% - to jest mąka do wyrobu chleba z dużymi porami i chrupiącą skórką.
Przy wyborze "miękkiej" mąki siła to pierwszy wskaźnik, który warto uwzględniać. Prawidłowo wybierając mąkę, można osiągnąć idealną konsystencję ciasta i uzyskać doskonałe wypieki.
Producent:
Molino di Pordenone, Włochy