Mąka włoska pełnoziarnista Manitoba Integrale 1 kg oryginalna importowana (pieczywo)

Oryginalna importowana włoska mąka pełnoziarnista grubo mielona Integrale 

(Farina di grano tenero tipo Integrale)

Pełnoziarnista mąka z miękkich gatunków pszenicy do wypieku pieczywa i tradycyjnej włoskiej pizzy.

Właściwości:

Siła (W): 320

Elastyczność: (P/L): 1.5

Idealna do wyrobu tradycyjnej włoskiej pizzy i domowego chleba. Mąka jest bogata w rozpuszczalny błonnik, otrzymana przez mielenie pszenicy Manitoba oraz dodatek otrąb. Mąka pełnoziarnista jest stosowana przy średnim i długim ugniataniu ciasta.

Typy mąki z pszenicy miękkiej w zależności od siły:

W 110-150 - zawartość białka 11%, do wyrobu ciasta kruchego, jak również innych wyrobów cukierniczych, które nie potrzebują procesu fermentacji. Nadaje się także do przygotowania makaronu
W 220-240 - zawartość białka 13%, do wyrobu pizzy szybkiego dojrzewania (wzrostu) w ciągu 3-6 godzin i focaccii;
W 270-290 - zawartość białka 14%, do wyrobu pizzy średniego dojrzewania (wzrostu) w ciągu 12-24 godzin i focaccii;
W 350-370 - zawartość białka 15%, do wyrobu pizzy trwałego dojrzewania (wzrostu) w ciągu 24-72 godzin i focaccii;
W 360-380 - zawartość białka 14%, do wyrobu produktów spożywczych, które mają być zamrożone i odporne na niskie temperatury (-40 + 4C)
W 390-420 - zawartość białka 15%, nadaje się do trwałej fermentacji (od 24 godzin), jest to biały chleb, bagietka i włoskiego narodowego pieczywa świątecznego (Panettone, Colomba);
W 480-520 - zawartość białka 16% - to jest mąka do wyrobu chleba z dużymi porami i chrupiącą skórką.

Przy wyborze "miękkiej" mąki siła to pierwszy wskaźnik, który warto uwzględniać. Prawidłowo wybierając mąkę, można osiągnąć idealną konsystencję ciasta i wody i ugotować doskonałe wypieki.

Producent:
MOLINO DI PORDENONE, Włochy